Cùng là gạo, vì sao gạo nếp lại dẻo hơn gạo tẻ, cùng hoahocthcs.com giải thích vấn đề này nhé.
Vì sao gạo nếp lại dẻo hơn gạo tẻ
VÌ SAO KHI ĂN PHẢI BẢ CHUỘT LẠI CHẾT GẦN NGUỒN NƯỚC
Amilozơ và amilopectin là 2 thành phần chính của tinh bột, mà các bạn biết trong hạt gạo thành phần chính là tinh bột. Trong mỗi hạt tinh bột luôn chứa 2 thành phần hỗn hợp amilozơ và amilopectin này, và chúng không tách rời nhau, amilopectin là vỏ bọc bên ngoài nhân amilozơ. Vậy vì sao trong mỗi hạt gạo nếp hay tẻ đều chứa 2 thành phần này mà sao gạo nếp lại dẻo còn gạo tẻ thì không.
Nguyên nhân gạo nếp và gạo tẻ khác nhau về độ dẻo:
Nguyên nhân ở đây là trong gạo tẻ thành phần amilopectin chiếm tới 80%, 20% còn lại là amilozơ, còn trong gạo nếp thì amilopectin chiếm tới 90%, còn amilozơ chiếm có 10% và amilozơ tan được trong nước còn amilopectin thì không tan được trong nước, amilopectin trong nước nóng bị trương lên tạo thành hồ. Chính tính chất này quyết định đến tính dẻo của gạo.
Nguồn: hoahocthcs.com
(Vì sao gạo nếp lại dẻo hơn gạo tẻ)
Thẻ: Vì sao gạo nếp lại dẻo hơn gạo tẻ, gạo nếp lại dẻo hơn gạo tẻ, gạo nếp dẻo hơn gạo tẻ, gạo nếp, gạo tẻ.
Xem thêm các bài viết trước:
Những lời chúc Tết Dương lịch 2021 hay và ý nghĩa nhất
Bài viết hay.!
Cảm ơn bạn đã ủng hộ nhé.! chúc bạn nhiều sức khỏe và hạnh phúc.
Hay
good! thank you!